居民饮食休闲化，佛系养生带动休闲食品健康化

金羊网讯 记者许悦报道：近日口味王集团公布了旗下和成天下槟榔的销售业绩，上市4年累计销量超过4亿包。这样高歌猛进的业绩之前也出现在三只松鼠、百草味、良品铺子等休闲食品企业身上，休闲食品这一细分板块已经成为了食品饮料板块中增长最为快速的细分板块。机构预测，随着休闲食品在人们饮食结构中占比逐年增加，其在食品工业总产值中的所占比例，将由目前的10%上升到20%以上，市场潜力还很大。

今年休闲食品市场有望突破5000亿元

随着居民饮食休闲化，休闲食品在满足娱乐和休闲需要的同时，正在成为一日三餐之外的第四餐。据中商产业研究院发布的《2018-2023年中国休闲食品行业市场前景及投资机会研究报告

》：中国休闲食品销售量的不断增长，推动了休闲食品的市场规模

快速扩大。据统计，中国休闲食品市场规模从2011年的3205亿元增长至2016年4520亿元，年均复合增长率达到7%。2018年市场规模有望突破5000亿元。

这个市场规模体现到休闲食品企业的业绩上，就是各种各样的高歌猛进。以口味王集团旗下的和成天下槟榔为例，自2014年上市以来，仅用2年时间就成为湖南槟榔类食品的销量第一。到2018年，在湖南、广东、湖北等省份累计销量超过4亿包。2017年年底上市的30元款产品，不到一年时间市场份额就达到95%。

来自阿里系平台休闲零食销售分析报告也显示，今年1-7月休闲零食电商阿里全网销售额317亿元，增长达到21%。单是7月份，三只松鼠的销售额就达4亿元，百草味和良品铺子的销售额也都达到了2亿元。

之前中国休闲食品产业发展大会上公布的数据也显示，近10年全国休闲食品行业销售复合增长率在15%以上，近3年超过20%，远高于食品工业6.5%的平均增速；目前休闲食品在食品工业中所占比例约10%，预计到2020年将达到2.5万亿元以上，将占到食品工业总产值20%以上。休闲食品在人们饮食结构中占比逐年增加，发展潜力和空间巨大。

单是一个槟榔产业，据口味王集团总裁陈义介绍：“目前从业人员已经超过数十万人，未来几年高端槟榔市场将迎来高速发展，千亿规模指日可待。”

佛系养生带动休闲食品健康化

随着休闲食品行业迅速的发展，休闲食品市场的竞争也日益激烈。特别是居民消费水平的提高，推动休闲食品市场逐渐向年轻化、高端化、健康化升级。

来自阿里的数据显示，最近两年休闲食品的销售一直由淘宝平台向天猫平台转移。均价方面，天猫销售均价约为淘宝均价的1.7倍。

另外，消费升级的带动下，零食健康化也成为了大趋势。

在坚果炒货市场，佛系养生带动零添加成为趋势，良品铺子的配料表越来越简单，百草味力推的核心产品每日坚果也是主打健康牌。

而在槟榔市场，产业要取得进一步的发展就必须消除外界对于槟榔致癌的质疑。据口味王集团技术副总裁匡凤姣介绍：“为了摒弃制作槟榔数十年烟熏火烤的原始方式，口味王集团率先进行了工艺创新升级，业内首创的无烟熏技术和青果精制技术，通过搭配独家配方的卤水，既仿制了烟熏的劲道，又避免了烟熏工艺所带来的健康危害，带动槟榔行业进行了一场无烟熏的革命。”

对此中国科学院博士阮晓东表示，人们越来越注重健康生活理念，休闲食品要逐渐成为人们健康平衡膳食的组成部分，新鲜、低热量、低脂肪、低糖的健康型食品将是休闲食品新品开发及市场拓展的主流。

编辑：木东